*For use with Savour Breakfast Sausage Spice blend available at:
Version française de la recette se trouve à la fin de la page
Savory Breakfast Sausage Recipe
Ingredients:
- 1 pound ground pork (you can use lean or regular, depending on your preference. If grinding your own – I usually use pork shoulder removing any skin/bone/silver skin then cut into strips and grind to coarseness of your liking)
- 1-2 Tablespoons of Savory Breakfast Sausage Spice Mix per pound. Available at Bujold BBQ & Kitchen Store
- Adjust the amount to suit your taste preferences.
- 1/4 cup ice water
- In a large bowl slowly add the ice water to the mixture and mix until the water is fully incorporated. The ice water helps to keep the sausages moist and tender.
- Once the mixture is well combined, cover it and refrigerate for at least 30 minutes. This allows the flavors to meld together,
- After refrigerating, take the sausage mixture and make a test patty using 1 tablespoon of the mixture. Cook this patty in a small frying pan over medium heat for a few mins per side (you can use a drizzle of oil if needed). This will allow you to test the flavour and adjust the amount of spice to your preference before making all the mixture into the final product.
- Once you are happy with the spice level – shape it into patties or links, depending on your preference. You can use your hands or use a sausage stuffer if you have one. If using your hands you can use ¼ cup of the mixture at a time to make patties.
Note – if I am not going to use it all right away – I put the extra patties on squares of parchment paper and freeze in stacks of four in zip lock backs with the air removed.
- Heat a skillet over medium heat and add a little oil to prevent sticking. Place the sausage patties or links in the skillet.
- Cook the sausages for about 3-4 minutes per side, or until they are browned and cooked through. Make sure the internal temperature reaches 160°F (71°C) to ensure they’re fully cooked.
- Once cooked, remove the sausages from the skillet and place them on a paper towel-lined plate to absorb any excess grease.
Serve your homemade breakfast sausages hot with eggs, toast, or any of your favorite breakfast sides.
Enjoy your homemade savory breakfast sausages! If you try this recipe let me know! Tag me on Instagram or Facebook.
Recette de saucisses savoureuses pour le petit déjeuner
ingrédients :
- 450 g de porc haché (vous pouvez utiliser du porc maigre ou régulier, selon votre préférence. Si vous le hachez vous-même, j’utilise généralement de l’épaule de porc en enlevant la peau, les os et la peau argentée, puis en le coupant en lanières et en le hachant à la grosseur de votre choix).
- 1 à 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour saucisses de petit déjeuner savoureuses par 500g. Disponible à la boutique Bujold BBQ & Kitchen. Ajustez la quantité en fonction de vos préférences gustatives.
- 1/4 tasse d’eau glacée
Dans un grand bol, mélanger le porc et les épices.ajoutez. Ajouter lentement l’eau glacée au mélange et mélangez jusqu’à ce que l’eau soit complètement incorporée. L’eau glacée aide à garder les saucisses humides et tendres.
Une fois le mélange bien combiné, couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de s’amalgamer.
Après réfrigération, prenez le mélange de saucisses et faites une galette de test en utilisant 1 cuillère à soupe du mélange. Faites cuire cette galette dans une petite poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté (vous pouvez utiliser un filet d’huile si nécessaire). Cela vous permettra de tester la saveur et d’ajuster la quantité d’épices à votre préférence avant de transformer tout le mélange en produit final.
Une fois que vous êtes satisfait du niveau d’épices, façonnez le mélange en galettes ou en saucisses, selon votre préférence. Vous pouvez utiliser vos mains ou utiliser un poussoir à saucisses si vous en avez un. Si vous utilisez vos mains, vous pouvez utiliser ¼ de tasse du mélange à la fois pour faire des galettes.
Remarque : si je ne prévois pas tout utiliser tout de suite, je mets les galettes supplémentaires sur des carrés de papier sulfurisé et je les congèle en piles de quatre dans des sacs à fermeture éclair dont l’air a été retiré. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile pour éviter que les galettes/saucisses ne collent. Placez les galettes ou les saucisses dans la poêle. Faites cuire les saucisses environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Assurez-vous que la température interne atteigne 71 °C (160 °F) pour vous assurer qu’elles soient bien cuites. Une fois cuites, retirez les saucisses de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout excès de graisse. Servez vos saucisses de petit déjeuner maison chaudes avec des œufs, des toasts ou l’un de vos accompagnements préférés pour le petit déjeuner.
Dégustez vos saucisses de petit déjeuner maison savoureuses ! Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir ! Identifiez-moi sur Instagram ou Facebook.
Bujold BBQ & Kitchen 
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